Традиційні японські смаколики вже давно стали частими гостями на українських столах. Секретами приготування найпопулярніших суші-ролів «Філадельфія» з “Галкою” поділився ділиться сушист японського ресторану «Кабукі» Андрій.
Щоб приготувати рол «Філадельфія» потрібно: суші-рис, заправлений заправкою, водорості норі, вершковий сир «Філадельфія», нашинкований огірок і філе охолодженого лосося. Гарніруємо кожен рол імбиром і васабі.
Також необхідними є бамбуковий коврик макісу і ніж з односторонньою заточкою.
Половинку водорості норі стелимо на коврик макісу. На нього накладаємо жменьку суші-рису, розсовуємо його так, щоб не деформувати їхню форму. Перевертаємо рол.
Викладаємо всі інгредієнти від рідкого до твердого: сир, а потім огірок. Закручуємо рол. Надаємо йому попередньої форми.
Розставляємо на ньому філе лосося і надаємо відповідної форми.
Нарізаємо роли.
«В японській культурі роли нарізаються виключно на парну кількість», – каже сушист.
Головний секрет приготування суші – правильне приготування суші-рису.
«Приготування рису – кропітка робота. По-перше, рис потрібно правильно вибрати. Це має бути рис виробництва Японії або США. По-друге, кожен вид рису вимагає свою певну кількість води. По-третє, рис варто варити у рисоварці. Чесно скажу, я суші вдома сам не роблю. Бо так смачно як у «Кабукі» все одно не вийде», – каже кухар.
СМАЧНОГО!
ФОТО ТИЖНЯ
