Мигдаль зберігає в собі безліч корисних компонентів необхідних для здорового функціонування організму. Його вживання є ефективною профілактикою багатьох захворювань. Вважається, що він сприяє поліпшенню роботи мозку, нормалізації функціонування внутрішніх органів і стану всього організму.
На сьогодні відомо близько 40 видів мигдалю, але найбільш поширеним являється мигдаль звичайний, пише ukrinform.
Мигдаль звичайний (Amygdalus communis L.) – гіллястий кущ або невелике дерево, яке плодоносить до 30-50 років, а середній період життя дерева – 130 років. Плоди – кістянки, які мають дерев’янисту кісточку та шкірястий оплодень. У кісточці міститься дві або одна насінина.
Існують два види мигдалю: з солодким ядром (var. Dulcis) і з гірким (var. amara). У гіркому мигдалі високий вміст амигдаліна, що робить вживання його в їжу неможливим, але він має застосування в косметології та медицині.
ДЕ ВИРОЩУЮТЬ МИГДАЛЬ У СВІТІ
Культивування мигдалю почалося ще до нашої ери. Його батьківщина – Близький Схід і прилеглі райони, включаючи Середземномор’я та Центральну Азію. Найбільші плантації мигдальних дерев розташовані в США, Іспанії, Італії, Ірані, Сирії, Марокко та Китаї.
ДЕ ВИРОЩУЮТЬ МИГДАЛЬ В УКРАЇНІ
В Україні мигдаль росте у Криму і на узбережжі Чорного моря.
ЧИМ КОРИСНИЙ МИГДАЛЬ
Солодкий мигдаль містить вітаміни В, В2, В5, В6, С, РР, Е, каротин, дубильні речовини, аспарагін та холін, макро- і мікроелементи: кальцій, магній, натрій, залізо, марганець, мідь, барій та інші. Також жирну олію, білок, сахарозу, глюкозу, гумоподібні речовини, слиз, емульсин, ліпазу та інші ферменти.
У жирній олії мигдалю солодкого та гіркого мітиться олеїнова, лінолева, пальмітинова та інші кислоти, а також фітостерин.
Споживають свіжим, підсоленим, підсмаженим, а також як прянощі при приготуванні різних виробів з тіста, шоколаду, солодощів, лікерів, надаючи їм тонкого смаку.
ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ
– солодкий мигдаль сприяє нормалізації рівня артеріального тиску, поліпшення роботи серця і кровоносних судин;
– при недокрів’ї, астенії, після перенесених виснажливих хвороб;
– при затримці росту у дітей та як ліки від судомного кашлю;
– при підвищеній кислотності шлункового соку, виразці шлунку;
– має жовчогінні властивості, зміцнює печінкову тканину;
– зменшує ризик розвитку онкозахворювань;
– знижує рівень «поганого» холестерину;
– поліпшує діяльності мозку;
– підвищує рівень гемоглобіну в крові.
Мигдалеву олію добувають холодним пресуванням ядер солодкого й гіркого мигдалю і застосовують при колітах, гастриті, як проносний засіб при запорах, а також як розчинник для препаратів, які використовують у вигляді ін’єкцій. Для зовнішнього застосування мигдалеву олію використовують при сверблячці і пролежнях.
Рафіновану мигдалеву олію, одержану гарячим пресуванням використовують, як харчовий продукт і в парфумерній промисловості, а нерафіновану олію – у миловарінні.
З макухи солодкого мигдалю виготовляють мигдалеві висівки, які використовують у косметиці як засіб, що пом’якшує і очищає шкіру. А з макухи гіркого мигдалю виготовляють гіркомигдалеву воду, яка використовується як ефективний седативний засіб при бронхіальній астмі, кашлі, катаральному бронхіті, гастралгії, безсонні і як знеболюючий засіб.
Мигдальне молоко застосовують при сверблячці, опіках і інших ушкодженнях шкіри, також покращує роботу мозку, позбавляє від печії і рекомендується для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту. Як косметичний засіб – при дифузному облисінні та для догляду за шкірою всіх типів.
НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ ВЖИВАТИ МИГДАЛЬ
– при дерматитах;
– при тахікардії;
– при ожирінні;
– при індивідуальній непереносимості;
– схильним до алергії.
ЦІКАВІ ФАКТИ
– щорічно 16 лютого в США святкується Національний день мигдалю. Саме в середині лютого починають цвісти мигдалеві дерева;
– про мигдаль згадується в першій книзі Біблії: «мигдаль – це цінна їжа і користь для здоров’я..».
– в Англії жменя з п’яти мигдальними горішками вважається символом благополуччя, багатства і достатку;
– в Швейцарії прийнято класти мигдаль в пироги у святкові дні Різдва. Вважається, кому в шматочку пирога попадеться мигдаль, того очікує грошовий прибуток у новому році;
– вчені з Італії з’ясували, якщо регулярно вживати в їжу мигдаль то підвищується опірність організму до вірусних інфекцій, зокрема, грипу і застуди;
– мигдаль містить майже стільки ж білка, скільки пісне м’ясо – до 30%;
– найбільш цінною складовою мигдалю є олія – її вміст сягає 45% у гіркого і 62% у солодкого;
– експериментально вдалося довести, що мигдальний аромат сприяє пробудженню апетиту;
– мигдаль можна зберігати в холодильнику до півтора-двох років;
– близько 40% всього солодкого мигдалю йде на виробництво шоколаду.
ФОТО ТИЖНЯ
