Пропонуємо вам топ-5 рецептів холодних супів, які можна приготувати спекотного літнього дня, освіжитися прохолодою, насититися вітамінами і насолодитися чудовим смаком. Адже літо – дуже вдалий час для холодних страв, які не потребують тривалого стояння біля гарячої плити, зате чудово втамують спрагу і залишать відчуття легкості після їжі.
Окрошка на кефірі
Традиційна, класична, але незмінно улюблена і незамінна в літню спеку окрошка. Пропонуємо рецепт на кефірі.
Інгредієнти:
- 1 л кефіру,
- 200 г відвареної курки,
- 2 яйця,
- 3 картоплини,
- 2 огірки,
- 200 г редиски,
- пучок зеленої цибулі,
- пучок зелені (кріп, петрушка),
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Картоплю відваріть в мундирі, остуди, почистіть і поріжте дрібними кубиками.
- Яйця зваріть круто, остудіть і дрібно порубайте.
- Відварене м’ясо поріжте невеликими шматочками. Редис натріть на крупній тертці. Огірки поріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю і зелень дрібно поріжте.
- У глибоку ємність помістіть всі підготовлені інгредієнти, посоліть, поперчіть, залийте кефіром і перемішайте.
- Поставте ємність у холодильник на 20 хвилин, щоб готова окрошка настоялась і охолола.
- Розлийте окрошку по тарілках, прикрасьте яйцем і зеленню.
Томатний суп із креветками
Насичений екзотичний літній томатний суп із креветками та авокадо – нечастий гість на нашому столі. Спробуйте, і цей рецепт стане одним із улюблених.
Інгредієнти:
- 100 г варено-заморожених креветок,
- 1 авокадо,
- 1 огірок,
- 5 шт. редису,
- 1 зубок часнику,
- 1 стебло селери,
- кріп,
- 400 мл томатного соку,
- бальзамічний оцет за смаком,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Креветки відваріть в киплячій воді протягом 1 хвилини і остудіть.
- Всі овочі покришіть. Часник пропустіть через часничницю.
- Змішайте усі інгредієнти, посоліть, поперчіть, залийте холодним томатним соком.
- Прикрасьте суп зеленню і подавайте холодним.
Борщ холодний
Інгредієнти:
- 300 г буряка,
- 300 г картоплі,
- 200 г огірків,
- зелень (цибуля, кріп, петрушка, листя салату),
- 0,5 лимона,
- 3 яйця,
- 400 г сметани,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 2 л води.
Приготування:
- Відваріть цілим буряк, а буряковий відвар процідіть через кілька шарів марлі і остудіть.
- Картоплю відваріть в мундирі. Зваріть круто яйця. Все остудіть.
- Дрібно поріжте і з’єднайте у мисці буряк, картоплю, яйця, огірки і зелень. Посоліть, поперчіть, додайте буряковий відвар, сік лимона, сметану і перемішайте.
- Поставте холодний борщ у холодильник на 20-30 хвилин. Подавайте охолодженим.
Кабачковий суп-пюре
Такий суп виходить з приємною ніжною консистенцією і смачний не тільки в гарячому вигляді, але також підійде і холодним під час літньої спеки.
Інгредієнти:
- 2-3 кабачки або цукіні,
- 1 цибулина,
- 2 помідори,
- кріп,
- м’ята,
- 2 ст. ложки сметани,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- 1 ст. ложка лимонного соку,
- перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 1,5 л води.
Приготування:
1. Поріжте не крупно кабачки, цибулю і помідори. Подрібніть зелень.
2. У сотейнику на оливковій олії спасеруйте цибулю 5 хвилин, потім додайте помідори і готуйте 2-3 хвилини.
3. Залийте овочі водою і доведіть до кипіння. Додайте кабачки, зелень, м’яту і готуйте під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Посоліть, поперчіть, дістаньте із супу м’яту.
4. Збийте блендером суп до консистенції пюре. Остудіть і поставте у холодильник на 1 годину.
5. Перед подачею додайте лимонний сік і сметану, прикрасьте суп-пюре зеленню.
Полуничний суп з фісташками
Вражаюча літня страва зі свіжою полуницею і ніжним вершковим смаком!
Інгредієнти:
- 300 г полуниці,
- 70 мл вершків або йогурту,
- 50 мл апельсинового соку,
- 100 г цукру,
- листочки м’яти,
- 30 г фісташок,
- 50 мл води.
Приготування:
- Гарненько помийте полуницю, переберіть і обсушіть.
- Збийте блендером полуницю з цукром, вершками, апельсиновим соком і водою до стану однорідної маси.
- Отриманий суп поставте на 2 години в холодильник.
- Перед подачею посипте полуничний суп подрібненими фісташками і прикрасьте листочком м’яти.
Смачного! Перегляньте також інші корисні поради від “Галки”:
Як не виглядати туристом в іншій країні
10 відмінних порад для тих, у кого є дача
Літні лайфхаки, необхідні кожному (ФОТО)
ФОТО ТИЖНЯ
