Кухар і дослідник української кухні Євген Клопотенко 18 грудня готує справжній гуцульський борщ на Промприлад.Реновація.
Головним помічником і навіть натхненником нинішнього експерименту є Олег (Мох) Гнатів – продюсер гурту “Фамілія Перкалаба”. Саме за його рецептом готують фірмову страву українців, пише “Галка”.
Подія відбувається в рамках проекту «Борщ. Секретний інгредієнт». Клопотенко їде у мандрівку Україною шукати класичний рецепт борщу, аби зареєструвати його як українську національну страву в рамках ЮНЕСКО. Івано-Франківськ – 12-те місто в кулінарній експедиції Клопотенка.
“Хочемо об’єднати українців однією темою. Всі проголосують за борщ. Я ще не бачив людину, яка скаже, що борщ – це “фу”. Хочу, щоб борщ на всесвітній арені став уособленням українців. Зараз іноземець скаже про Україну що? Кличко, Шевченко, може війна чи імпічмент Трампу”, – каже кулінар.
Клопотенка здивував рецепт борща від Олеха Моха Гнатіва – 21 інгредієнт. Це найбільша кількість складових борща у досвіді кулінара. В процесі є й інші особливості – три “засмажки” та довге відварення ребер, багато білих грибів та аджика.
“В кожної родини свій таємний інгредієнт. Але ти повинен бути щасливим і тоді борщ у тебе буде щасливим і дуже смачним. Це найголовніше. Все інше – це техніки кулінарні. Додавати можна все, головне збалансувати”, – каже Клопотенко.
Після дегустації приготованого борща на Промприладі виступить “Фамілія Перкалаба”.
ФОТО ТИЖНЯ
