Нещодавно у самому серці Івано-Франківська відкрився заклад швидкого харчування «Паляниця. Кухня Галичини». Його співзасновники та шеф-кухар розповіли про роботу закладу, та що найчастіше замовляють франківці.
Читайте також: "Паляниця. Кухня Галичини": новий заклад швидкого харчування на Вічевому майдані (ФОТО)
Співзасновник закладу «Паляниця» Тарас Іщенко розповів, що ще до вторгнення росії, в місті хотіли відкрити заклад громадського харчування з їжею, яка притаманна для нашого регіону, пише Галка.
«У всьому світі є тренд локальної кухні. Коли ми подорожуємо світом, то дивуємося тій чи іншій кухні. Але свою чогось недооцінюємо. Поєднання сучасного дизайну та галицької кухні – та візитівка, яка буде цікава туристам. Всі знають, що ми знаходимося у колишньому приміщенні пошти, тому дизайнери вирішили залишити частину стіни 1968 року. Паляниця – ототожнення з пшеницею та сонцем, що заходить», – ділиться Іщенко.
Підприємець додає, що у цей час досить важко розвивати бізнес, бо події в країні не залишають нікого осторонь.
«Наш заклад передбачає працевлаштування близько 40 людей, що допоможе нашій економіці», – наголошує Іщенко.
За його словами, заклад повністю пристосований для людей з інвалідністю.
За смаки закладу відповідає шеф-кухар Назар Гаврилко, загалом в колективі працюють шість кухарів.
«У нас рецепти, котрі готувалися в старовину. Листя буряка та лободу ми поєднуємо з м’ясом локальних фермерів. Стараємося готувати з продуктів, які є у нас на Прикарпатті. У меню можна побачити палюшки, печеню по-домашньому, фасолю з м’ясом та деруни».
У закладі є сезонність – тому влітку тут багато кабачка, помідорів – всі ті овочі, які є на городах Галичини. Скуштувати тут можна легендарну паляницю – просто або з часником, а ще – хліб на дровах.
У закладі вже дослідили, що найбільше франківці полюбляють замовляти деруни та вареники.
Директор закладу Михайло Кретович наголошує, що вони вирішили трохи полегшити життя франківців, адже зараз у багатьох немає часу на домашні справи.
«У нас є сніданки «з-під ножа», коли людина бачить, як готують її страву. А ситно пообідати у нас можна за 120 гривень. Також у нас є ефіопська кава з нотками шоколаду. Ввечері можна буде забігти на знижку – після 19:00 мінус 50% на все», – каже Кретович.
Страви у «Паляниці» завжди свіжі, адже меню змінюється кожного дня. Вчорашнього на вибір немає.
Заклад працює щодня з 9.00 до 20.00 за адресою вул.Січових Стрільців 13а (вхід зі сторони Вічевого майдану, біля фонтана).
Фото: Правда ІФ
ФОТО ТИЖНЯ
