Французька класика: рецепт тартару від “Галки”

Тартар готують із сирого м’яса або риби — це одна з небагатьох популярних страв без смаження чи варіння. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти (1–2 порції)

• 200 г дуже свіжої яловичини (вирізка);
• 1 яєчний жовток;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 ч. л. вустерського соусу;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1 невелика цибулина (або шалот);
• 1–2 мариновані огірки;
• 1 ч. л. каперсів (за бажанням);
• сіль, перець — за смаком;
• 1 ст. л. оливкової олії.

Приготування

1. Яловичину дуже дрібно наріжте ножем (не використовуйте м’ясорубку — це важливо для текстури);
2. Дрібно наріжте цибулю, огірки та каперси. Змішайте з м’ясом;
3. Додайте гірчицю, вустерський соус, лимонний сік, олію, сіль і перець. Перемішайте;
4. Сформуйте тартар у формі (можна використати кулінарне кільце);
5. Зверху викладіть жовток.

Як подавати

• з підсмаженими тостами;
• з багетом;
• із зеленню.

!Важливо!

• Використовуйте лише свіже і якісне м’ясо;
• Дотримуйтесь чистоти під час приготування;
• Не зберігайте тартар — його їдять одразу після приготування.

Фото згенерував ШІ

“Галка” писала рецепт холодцю.