Вчені Корнельського університету закликають заварювати зелений чай в бутильованою водою, відмовившись від простої води з-під крану.
Це дозволить зберегти всі корисні властивості чаю, збільшивши кількість антиоксидантів в напої майже в два рази, пише “The Daily Mail”. Правда, зі звичайною водою чай набуває більш насиченого смаку.
EGCG (галлат епігаллокатехін) – природний антиоксидант, що міститься в зеленому чаї. Він корисний для мозку і серця. В рамках експерименту вчені спробували знайти спосіб максимально зберегти з’єднання в чаї. Вони заварювали зелений і чорний чай, заливаючи його водою з-під крану і бутильованою, максимально очищеною водою.
Групі добровольців давали спробувати чай, попросивши тих оцінити смак. Окремий аналіз був присвячений концентрації антиоксидантів в напоях. Виявилося, рівень ECGC в зеленому чаї значно знижувався після заварювання в звичайній воді. З чорним чаєм це не відбувалося. Справа в тому, що в чорному чаї спочатку менше корисних речовин внаслідок процесу окислення, що має місце в ході виробництва. Вода з-під крану позбавляла зелений чай корисних властивостей за рахунок підвищеного рівня кальцію, магнію і заліза.
ФОТО ТИЖНЯ
