У Новий рік так хочеться побалувати себе і своїх близьких чимось незвично-святковим і смачним. Ми підібрали кілька апетитних і оригінальних закусок, які прикрасять будь-який новорічний стіл.
Помідори черрі з креветками і вершковим сиром
Вам знадобляться:
- 20 помідорів черрі;
- 20 шт. креветок;
- 200 г вершкового сиру;
- сіль.
Приготування:
Помідори черрі миємо й обсушуємо паперовим рушником. Відрізаємо у кожної помідорки верхівку і акуратно видаляємо м’якоть.
Усередині злегка підсолюємо помідорки, перевертаємо «догори дном» на паперовому рушнику, щоб стік сік.
Креветки відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Чистимо, видаляємо голови. Хвостики можна залишити, щоб було красивіше.
Наповнюємо помідорки вершковим сиром. Це зручно робити за допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком.
Встромляємо в сир креветку хвостиком вгору. Закуска готова.
Печериці в клярі
Вам знадобляться:
- 200 г дрібних, акуратних печериць;
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- 50 г борошна;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 1-2 склянки олії (точна кількість залежить від вашої ємності для смаження; гриби повинні плавати в маслі);
- сіль, перець (за смаком).
Приготування:
Печериці миємо, чистимо від шкірки і варимо в підсоленій воді 10 хвилин. Яйця збиваємо в глибокій мисці разом з молоком.
Відварені гриби опускаємо в яєчну суміш, потім обвалюємо у борошні, ще раз мачаємо в яєчну суміш і обвалюємо у панірувальних сухарях. Опускаємо гриби в киплячу олію і обсмажуємо до золотистої скоринки. Подаємо гарячими, зі свіжою зеленню і овочами.
Закуска «Ялинкові кулі»
Вам знадобляться:
- 300 г курячого філе;
- 200 г твердого сиру;
- 1/2 склянки волоських горіхів;
- часник (за смаком);
- невеликий пучок кропу;
- невеликий пучок петрушки;
- кілька оливок для прикраси;
- майонез (можна замінити іншим соусом за смаком).
Філе курячої грудки миємо і кладемо в киплячу підсолену воду. Варимо 15-20 хвилин. Виймаємо, остигле м’ясо ріжемо на дрібні кубики. Сир натираємо на дрібній тертці. Петрушку і кріп миємо, змочуємо окропом і дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через часникодавку. Все перемішуємо і заправляємо майонезом. Залишаємо настоюватися на 20-30 хвилин. Поки суміш настоюється, подрібнюємо в блендері волоські горіхи, відставляємо в сторону на годину.
З отриманої суміші формуємо кульки і обвалюємо у подрібнених волоських горіхах.
Оливки розрізаємо і кладемо на кульку зверху – виходить «тримач» кульки. З стебел зелені робимо петельки на наші «ялинкові кульки». Можна подавати до столу.
Новорічне канапе
Новорічні закуски на шпажках можна робити з використанням різних інгредієнтів. Ми приготуємо із овочів та шинки.
Отже, нам необхідно:
- маслини консервовані без кісточок – невелика банка;
- помідор черрі – 5-10 шт .;
- шинка – 200 г;
- листя салату.
Формуємо канапе
Для приготування новорічного канапе слід використовувати різнокольорові шпажки. Якщо ж таких предметів у вас немає, то можна застосувати і звичайні зубочистки. Отже, для формування простої, але дуже смачної і красивої закуски, потрібно надіти на шпажки листя салату, маслини, шинку, помідор. У такому вигляді канапе необхідно розмістити на плоскій тарілці і подати до столу разом з салатами та іншими аналогічними стравами.
Картопляні оладки з сьомгою
Вам знадобляться:
- 500 г картоплі (можна менше);
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 червона цибулина;
- 1 куряче яйце;
- 3 ст. л. борошна;
- 200 г сметани;
- 200 г копченої сьомги;
- перець (за бажанням);
- сіль;
- рослинна олія.
Приготування:
1. Картоплю чистимо і натираємо на тертці, потім ретельно віджимаємо, перемішуємо і ще раз віджимаємо. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо до картоплі.
2. Злегка збиваємо яйце разом з жовтком і додаємо його до картоплі разом з борошном. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
3. Викладаємо тісто ложкою на розігріту з рослинною олією сковороду. Краще викладати потроху, щоб оладки вийшли маленькими і красивими.
4. Смажимо по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
5. Оладки мажемо зверху сметаною, кладемо трохи нарізаної півкільцями червоної цибулі і шматочки риби. Подавати можна як теплими, так і охолодженими.
Закуска “Мухомор”
На 30 оригінальних мухоморчиків нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- шинка – 120 г;
- сир – 100 г;
- помідори черрі – 15 шт.;
- огірок – 1-2 шт.;
- майонез – 1-2 ст. л.;
- зелень – для прикраси.
Приготування:
Варені яйця і сир натераємо на дрібній тертці. Шинку нарізаємо дрібними кубиками, розміром приблизно 5 на 5 міліметрів.
У глибокій чашці змішуємо яйця, сир, шинку і 2 столові ложки майонезу. Помідори черрі розрізаємо навпіл. Огірок нарізаємо кільцями товщиною по пів сантиметра. Всі компоненти закуски готові, залишилося зібрати їх в оригінальну композицію.
На плоске блюдо викладаємо посічену зелень, яка буде служити галявиною для мухоморчиків. Зелень підійде абсолютно будь – яка, що буде у вас під рукою: цибуля, кріп, петрушка і т. д.
Поверх зелені викладаємо шматочки огірків, які будуть підставою для грибочків. З суміші яєць, сиру та шинки формуємо невеличкі кульки. Якщо таку кульку приплюснути зверху і знизу, то вийде бочонок, який буде служити ніжкою гриба. Зверху одягаємо
червоні капелюшки з половинок помідорів черрі. Щоб надати вже красивий закінчений вигляд, залишилося лише на червоних капелюшках намалювати білі точки з майонезу. Найзручніше це зробити звичайною зубочисткою.
Слід лише враховувати, що цю закуску бажано готувати безпосередньо перед приходом гостей (максимум за годину), так як огірки і помідори можуть дати сік.
Рулетики з лосося і вершковим сиром
Інгредієнти:
- скибочки слабосоленого лосося – 250 г;
- вершковий сир – 250 г;
- мариновані або свіжі огірки – 1-2 шт.;
- гілочки кропу – 3-4 шт.;
- листя салату – для подачі;
- лимонний сік – для подачі;
- червона ікра – для прикраси.
Приготування:
Кріп промити, обсушити й подрібнити. Огірки дрібно нарізати. Змішати в невеликій мисці вершковий сир, кріп і нарізані огірки. Розстелити на столі плівку і розкласти на ній скибочки риби так, щоб вони злегка знаходили один на одного. Намазати їх сирною начинкою і акуратно, піднявши край плівки, згорнути рибу в рулет. Щільно загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 год. Потім зняти плівку і нарізати рулет скибочками завтовшки 3-4 см, періодично змочуючи ніж водою. Розкласти листя салату на тарілці, зверху викласти рулетики з лосося. При подачі прикрасити закуску червоною ікрою і скропити лимонним соком.
Сирні ялинки до святкового столу
Інгредієнти на 10-12 ялинок:
- Крекери – 10-12 шт.;
- Кріп – пучок;
- Оливкова олія – 1 ст. л.;
- Сир – 150-200 г;
- В’ялені томати – 6-8 шт.;
- Сіль і перець – за смаком;
- Волоські горіхи – жменя;
- Вершки – 2 ст. л.;
- Італійські трави – щіпка;
- Цукати – за смаком;
- Пармезан – за смаком.
Приготування:
Подрібнити горіхи. У мисці змішати сир, вершки, сіль і перець за смаком. За допомогою блендера перемішати масу до однорідності. Томати нарізати на невеликі шматочки. У миску з сирною масою додати томати, горіхи, масло і добре перемішати. Кріп дрібно подрібнити блендером. Вологими руками сформувати з сирної маси 10-12 кульок. З кожної кульки сформувати конус. Викласти подрібнений кріп в плоску тарілку. Кожен конус добре обваляти в кропі (дно не обвалюють, а тільки стінки конуса). Розкласти крекер на тарілку. Встановити на кожен крекер по одній ялинці, прикрасити цукатами.
Рулетики з шинкою, сиром і часником
Інгредієнти:
- Шинка – 200 г;
- Твердий сир – 100 г;
- Часник – 1-2 зуб.;
- Майонез – за смаком;
- Зелень – за смаком;
- Сир копчений “Сулугуні”- для прикраси.
Приготування:
Сир натерти на грубій тертці, часник пропустити через прес. Зелень дрібно посікти. Змішати сир, часник і зелень, заправити майонезом і добре перемішати. Шматочки шинки намазати сирною сумішшю і згорнути рулетами. Закріпити отримані рулетики сиром “Сулугуні”. Готову закуску перекласти на блюдо і прикрасити зеленню.
ФОТО ТИЖНЯ
