Інтернаціональна страва: суп з фрикадельками від “Галки”

Фрикадельки — інтернаціональна страва. Назва походить від італійського frittatella або французького fricadelle, але схожі м’ясні кульки є в кухнях майже всього світу — від Швеції до Китаю. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти (на 4 порції):

Для супу:

• 2–2,5 л води або бульйону
• 3–4 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2–3 ст. л. дрібної вермішелі або рису (за бажанням)
• 1 лавровий лист
• сіль, чорний перець — за смаком
• зелень (кріп, петрушка)

Для фрикадельок:

• 300 г фаршу (свинина/яловичина або мікс)
• 1 маленька цибулина (дрібно натерта або подрібнена)
• 1 зубчик часнику (за бажанням)
• 1 яйце
• 2–3 ст. л. панірувальних сухарів або замоченого хліба
• сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Змішайте фарш, цибулю, часник, яйце, сухарі, сіль і перець. Сформуйте невеликі кульки.
2. Доведіть воду/бульйон до кипіння. Додайте нарізану кубиками картоплю, варіть 5–7 хвилин.
3. Додайте терту моркву (можна попередньо злегка обсмажити) і цибулю.
4. Опустіть у суп, зменшіть вогонь і варіть 10–12 хвилин.
5. Додайте вермішель або рис, лавровий лист. Варіть ще 5 хвилин до готовності.
6. Посоліть, поперчіть, додайте зелень. Зніміть з вогню й дайте настоятися 10 хвилин.

Поради:

• Для ніжніших фрикадельок додайте 1–2 ст. л. холодної води у фарш.
• З курячого фаршу суп вийде легшим; з індички — дієтичним.

Фото згенерував ШІ

“Галка” писала рецепт овочевого та класичного рагу.