Класичний та вегетаріанський рецепти шаурми від “Галки”

Шаурма походить від турецької страви çevirme (букв. «обертання»), відомої у світі як донер-кебаб. У Греції її адаптували як гірос, а в арабських країнах — як шаварма. Ми підготували два унікальні рецепти цієї страви спеціально для читачів “Галки”. Перший рецепт – класичної шаурми. Другий рецепт – вегетаріанський.

Традиційний рецепт шаурми

Інгредієнти (на 2 порції):

• Лаваш тонкий — 2 шт.
• Куряче філе — 300 г;
• Огірок — 1 шт.
• Помідор — 1 шт.
• Капуста білокачанна або пекінська — 150 г;
• Цибуля червона — 0,5 шт. (за бажанням);
• Сир твердий — 50 г;
• Олія рослинна — 1–2 ст. л.
• Сіль, перець, спеції для курки — за смаком.

Можна додати мариновану моркву, гострий соус або замінити курку на свинину чи індичку.

Для соусу:

• Майонез — 2 ст. л.
• Сметана або йогурт — 2 ст. л.
• Часник — 1 зубчик;
• Кріп або петрушка — невеликий пучок;
• Лимонний сік — 1 ч. л.

Приготування:

1. Куряче філе наріжте смужками, посоліть, поперчіть, додайте спеції. Обсмажте на сковороді з олією 5–7 хвилин до золотистої скоринки.
2. Приготуйте соус. Змішайте майонез, сметану, подрібнений часник, зелень і лимонний сік. Перемішайте.
3. Огірок і помідор наріжте смужками або кубиками, капусту — тонко нашаткуйте, цибулю — півкільцями.
4. Лаваш розкладіть на столі, змастіть соусом, викладіть капусту, м’ясо, овочі, посипте тертим сиром.
5. Підверніть краї і щільно згорніть рулетом.
6. Обсмажте шаурму на сухій сковороді-гриль або звичайній, по 1–2 хвилини з кожного боку.

Вегетаріанський рецепт шаурми

Інгредієнти (на 2 порції):

• Лаваш тонкий — 2 шт.
• Шампіньйони — 300 г;
• Огірок — 1 шт.
• Помідор — 1 шт.
• Пекінська капуста — 150 г;
• Морква по-корейськи — 100 г;
• Сир твердий — 50 г (за бажанням);
• Олія оливкова або соняшникова — 1–2 ст. л.
• Сіль, перець, сушений орегано — за смаком.

Для соусу:

• Сметана або йогурт без цукру — 3 ст. л.
• Гірчиця — 0,5 ч. л.
• Часник — 1 зубчик;
• Лимонний сік — 1 ч. л.
• Сіль — дрібка.

Приготування:

1. Наріжте шампіньйони скибками, обсмажте на олії з сіллю, перцем і орегано 5–7 хвилин до золотистої скоринки.
2. Зробіть соус. Змішайте сметану, гірчицю, подрібнений часник, лимонний сік і сіль.
3. Огірок і помідор наріжте смужками, капусту нашаткуйте.
4. На лаваш нанесіть соус, викладіть капусту, моркву, гриби, свіжі овочі та, за бажанням, посипте тертим сиром.
5. Підверніть краї лаваша, згорніть рулетом і обсмажте на сухій сковороді або гриль-сковороді 1–2 хвилини з кожного боку.

Фото згенерував ШІ