Названий на честь імператора: рецепт наполеона від “Галки”

Існує версія, що назва страви пов’язана з імператором Наполеоном Бонапартом. За однією легендою, десерт створили на його честь. Інша версія — що назва є спрощеним варіантом слова napolitain (пер. неаполітанський). Ми підготували унікальний рецепт цього напою спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти

Для коржів:

• 500 г борошна
• 250 г холодного вершкового масла
• 1 яйце
• 150 мл холодної води
• 1 ст. л. оцту (9%)
• дрібка солі

Для заварного крему:

• 1 л молока
• 4 яйця
• 200 г цукру
• 60 г борошна або 40 г крохмалю
• 10 г ванільного цукру
• 100 г вершкового масла

Приготування

Тісто

1. Просійте борошно.
2. Холодне масло натріть на тертці та швидко перетріть із борошном у крихту.
3. Окремо змішайте яйце, воду, оцет і сіль.
4. Влийте рідину в борошно та швидко замісіть тісто.
5. Розділіть на 8–10 частин, загорніть у плівку та поставте в холодильник на 1 годину.

Випікання коржів

• Розкачайте кожну частину дуже тонко (2–3 мм).
• Наколіть виделкою.
• Випікайте при 200°C приблизно 5–7 хвилин до золотистого кольору.
• Обріжте коржі за формою (крихту збережіть для посипки).

Заварний крем

1. У каструлі підігрійте молоко (не кип’ятіть).
2. Окремо збийте яйця з цукром і борошном.
3. Влийте частину гарячого молока в яєчну масу, перемішайте.
4. Поверніть усе в каструлю та варіть на малому вогні до загустіння.
5. Додайте масло та ваніль, охолодіть.

Збірка

• Кожен корж щедро змастіть кремом.
• Верх і боки також покрийте кремом.
• Посипте крихтою з обрізків.
• Залиште просочуватися мінімум на 8–12 годин (краще на ніч).

Фото згенерував ШІ

“Галка” раніше писала рецепт морквяного торта.