Один із найдавніших страв: рецепт вареників з гречкою від “Галки”

Вареники з гречкою — один із найстаріших варіантів вареників в Україні. Гречку вирощували ще з Київської Русі, тому ця начинка була доступною та поживною навіть для бідних селян. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти

Тісто:

• 400 г борошна
• 1 яйце (можна без)
• 200 мл теплої води
• 1–2 ст. л. олії
• дрібка солі

Начинка:

• 1 склянка гречки
• 1 велика цибулина
• 2–3 ст. л. олії або вершкового масла
• сіль, перець за смаком

Приготування

1. Тісто

1. У мисці змішайте борошно та сіль.
2. Додайте яйце та теплу воду, замісіть м’яке, еластичне тісто.
3. Влийте ложку-дві олії, ще раз вимісіть.
4. Накрийте рушником і дайте відпочити 20–30 хвилин.

2. Начинка

1. Відваріть гречку до готовності (1 склянка крупи + 2 склянки води).
2. Дрібно наріжте цибулю, підсмажте її до золотистого кольору.
3. Змішайте гречку з цибулею, посоліть і поперчіть.
4. Дайте начинці трохи охолонути.

3. Формування вареників

1. Розкатайте тісто у тонкий пласт.
2. Виріжте кружечки склянкою.
3. Викладіть чайну ложку начинки на кожен кружечок.
4. Щільно защипніть краї.

4. Варіння

1. Киньте вареники у підсолений окріп.
2. Варіть 3–4 хвилини після того, як вони спливуть.
3. Дістаньте шумівкою й змастіть маслом, щоб не злиплися.

Вареники смакують із засмажкою з цибулі, грибами, сметаною або навіть з підсмаженим беконом.

Фото згенерував ШІ

Галка писала рецепт вареників з вишнями.