Ощіпок, легманці та мучанка: Клопотенко дослідив автентичну кухню Галичини та Бойківщини (ФОТО, ВІДЕО)

Шеф-кухар Євген Клопотенко здійснив гастрономічну експедицію західною Україною, де вивчав традиційні страви Бойківщини та галицьких громад. Під час подорожі він відвідав Самбір, Бориню, Бітлю, Нагуєвичі, Кульчиці та Яремче, збираючи рецепти, які зберігаються лише в родинних традиціях.

Про це пише Галка.

Серед гастрономічних відкриттів Клопотенка – квашена капуста з тертими кльоцками, мучанка з солодкими варениками, панчак і крупа логаза. У сільських громадах Прикарпаття він куштував десятки варіацій страв із картоплі, а разом із місцевими господинями готував сир, легманці та особливий гірський сніданок.

“Я приїхав подивитись, як тут живуть і що готують. А побачив цілий світ — простий, чесний, автентичний і дуже смачний”, – ділиться враженнями Євген Клопотенко.

Окремою частиною експедиції стала поїздка до Яремче, де шеф-кухар відвідав легендарний ресторан “Гуцульщина”. Заклад, збудований без жодного цвяха архітектором Іваном Боднаруком у 1956 році, нині готують до відновлення з повагою до історичної пам’ятки та автентичної дерев’яної архітектури.

“Це місце — не просто ресторан. Це, без перебільшення, частина культурної спадщини. Мені радісно, що незабаром він повернеться до життя як справжній живий простір гуцульської ідентичності”, – розповів Клопотенко.

За словами шеф-кухаря, експедиція довела, що автентична українська кухня залишається живою, багатогранною та глибокою. Галичина, Бойківщина та Прикарпаття вразили його не лише смаками, а й унікальними традиціями та техніками, які досі зберігаються в родинах і селах.

“У Карпатах щоразу відчуваєш безмежність. І любов до України. Ми мусимо зберегти й передати майбутнім поколінням увесь цей спадок, щоб показати всьому світові силу і красу нашої культури”, – підсумував Євген Клопотенко.