У професійній кулінарії інноваційне обладнання відіграє ключову роль для забезпечення якості страв і швидкості їх приготування. Один із таких пристроїв, який змінює підхід до приготування їжі – пароконвектомат iCombi Pro Rational. Це обладнання стало незамінним на професійних кухнях ресторанів, кафе, пекарень і навіть у великих їдальнях. Пароконвектомати забезпечують рівномірне приготування їжі, зберігаючи її смакові якості та користь, що є критично важливим для сучасної кулінарії.
Що таке пароконвектомат і як він працює
Пароконвектомат – це багатофункціональний кухонний пристрій, який поєднує в собі можливості конвекційної печі та пароварки. Він здатний готувати їжу за допомогою нагрітого повітря, пари або комбінації цих двох способів. Це дозволяє досягти рівномірного приготування страв, зберігаючи їх текстуру, аромат і поживні речовини.
Ключовим принципом роботи пароконвектомата є циркуляція гарячого повітря і подача пари, що забезпечує рівномірний розподіл температури по всій камері. Вентилятори, розташовані всередині пристрою, створюють конвекційні потоки, що дозволяє досягти однакової температури на всіх рівнях, а подача пари допомагає уникнути пересушування страв і зберегти їх соковитість.
Комбіноване приготування. Основною особливістю пароконвектоматів є можливість використовувати різні режими приготування – конвекційний, паровий або комбінований. Це дозволяє налаштовувати процес під конкретні страви: від ніжних овочів і риби до випічки та запеченого м’яса. Завдяки цьому пароконвектомати здатні замінити кілька видів кухонного обладнання. Це ефективний пристрій, який підходить для приготування різних страв завдяки своїй універсальності і можливості регулювати процес готування.
Можливості пароконвектоматів
Пароконвектомати мають широкі функціональні можливості, що дозволяє використовувати їх у різних типах закладів, від маленьких кафе до великих ресторанів. Основні функції, які роблять цей пристрій незамінним на кухні, включають:
- Режим конвекції. Використовується для приготування страв за допомогою циркуляції гарячого повітря. Ідеально підходить для випічки, запікання і смаження, забезпечуючи рівномірне приготування з усіх боків.
- Паровий режим. Завдяки подачі пари продукти готуються швидко і зберігають свою текстуру і соковитість. Це незамінно для приготування овочів, риби, курячого м’яса та інших ніжних страв.
- Комбінований режим. Поєднання пара і конвекції дає можливість досягти ідеального балансу текстури та аромату. Цей режим підходить для приготування складних страв, таких як м’ясо з хрусткою скоринкою та соковитою серединою.
- Функція регулювання вологості. Дозволяє точно контролювати рівень вологості в камері. Це важливо для приготування випічки або хліба, де необхідний певний рівень вологості для ідеального результату.
- Швидке охолодження камери. Пароконвектомат може швидко охолодити внутрішню камеру після завершення циклу приготування, що зручно для переходу до приготування нової страви з іншими вимогами до температури.
- Програмування режимів. Багато сучасних моделей дозволяють зберігати програми приготування, що полегшує роботу на кухні, коли необхідно готувати одні й ті самі страви.
Функціональність пароконвектоматів забезпечує універсальність і точність у приготуванні, що робить їх ідеальними для професійних кухонь і закладів харчування. Важливо відміти, що такі установки можуть суттєво відрізнятися за розміром від компактних побутових на кілька рівнів до професійних моделей. За рахунок цього потрібно відповідально відноситись до процесу вибору с урахуванням персональних цілей.
Реклама
ФОТО ТИЖНЯ
