“Примхлива” страва: рецепт піци Капрічози від “Галки”

«Капрічоза» вважається традиційною італійською піцою. Вона стала популярною в римських піцеріях у XX столітті. Італійське слово capricciosa перекладається як «примхлива», «химерна» або «вигадлива». Назва натякає на різноманітну начинку піци. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти

Для тіста:

• 250 г борошна;
• 150 мл теплої води;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 ст. л. оливкової олії.

Для начинки:

• 150 г томатного соусу;
• 200 г моцарели;
• 100 г вареної шинки;
• 100 г печериць;
• 80 г артишоків (маринованих);
• 50–70 г чорних оливок;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ст. л. оливкової олії.

Приготування

Приготуйте тісто

1. У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Залиште на 5–10 хвилин.
2. Додайте борошно, сіль та оливкову олію. Замісіть м’яке еластичне тісто.
3. Накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб тісто підросло.

Підготуйте начинку

Печериці наріжте тонкими скибочками, шинку — смужками або невеликими шматочками. Артишоки добре відцідіть від маринаду.

Сформуйте основу

1. Розігрійте духовку до 230–250°C.
2. Розтягніть або розкачайте тісто в круг діаметром приблизно 28–30 см.
3. Змастіть основу томатним соусом, залишаючи невеликий край.

Викладіть начинку

1. Рівномірно розподіліть моцарелу, шинку, печериці, артишоки та оливки.
2. Посипте орегано та збризніть невеликою кількістю оливкової олії.

Випікайте

Поставте піцу в добре розігріту духовку та випікайте 10–12 хвилин, доки краї не стануть золотистими, а сир повністю не розплавиться.

Подача

Дайте піці відпочити 1–2 хвилини, наріжте шматочками та подавайте гарячою.

Порада: не кладіть занадто багато начинки — для «Капрічози» важливо, щоб смак шинки, грибів, артишоків та оливок добре поєднувався, а тісто залишалося хрустким.

Фото згенерував ШІ

“Галка” писала рецепт піци Маргарити.