Пухкі та ароматні: рецепт ватрушок від “Галки”

Назва страви, за однією з версій, походить від слова «ватра», що означає вогонь або вогнище. Це пов’язують із круглою формою випічки, яка нагадує сонце. Ми підготували унікальний рецепт ватрушок спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти на 10–12 ватрушок:

• 500 г пшеничного борошна;
• 250 мл теплого молока;
• 7 г сухих дріжджів;
• 80 г цукру;
• 1 яйце;
• 70 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Для начинки:

• 400 г кисломолочного сиру;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Для змащування:

• 1 жовток;
• 1 ст. л. молока.

Приготування:

1. У теплому молоці розчиніть дріжджі та 1 столову ложку цукру. Залиште на 10 хвилин, щоб вони активувалися;
2. Додайте яйце, решту цукру, ванільний цукор, сіль і розтоплене вершкове масло. Перемішайте;
3. Поступово всипайте просіяне борошно та замішуйте м’яке еластичне тісто;
4. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб тісто збільшилося вдвічі;
5. Для начинки змішайте кисломолочний сир, яйце, цукор, сметану та ванільний цукор. Розімніть виделкою або перебийте блендером до однорідності;
6. Тісто розділіть на 10–12 однакових частин і сформуйте кульки;
7. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, залишаючи відстань між виробами. Накрийте рушником і залиште ще на 15–20 хвилин;
8. У центрі кожної кульки зробіть заглиблення за допомогою склянки або дна невеликої чашки;
9. Наповніть заглиблення сирною начинкою;
10. Змішайте жовток із молоком і змастіть краї ватрушок;
11. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20–25 хвилин до золотистого кольору;
12. Готові ватрушки трохи охолодіть і за бажанням посипте цукровою пудрою.

Ватрушки виходять пухкими, м’якими та ароматними, із ніжною сирною начинкою всередині. Найкраще смакують теплими, із чаєм, кавою або склянкою молока. Смачного!

Фото згенерував ШІ

“Галка” писала рецепт французького багета.