Пісочне печиво називається так через текстуру — розсипчасту, крихку, «пісочну». Вважається, що його родоначальником є французьке “sablé”, що означає “пісок”. Воно виникло в Нормандії ще в XVII столітті. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви та п’ять фактів про неї спеціально для читачів “Галки”.
Приготування:
Інгредієнти:
• Борошно — 300 г;
• Вершкове масло або маргарин — 200 г (холодне);
• Цукор — 100 г;
• Яйце — 1 шт.
• Ванільний цукор або ванілін — за смаком;
• Щіпка солі;
• (За бажанням: цедра лимона, кориця, горішки, джем).
Приготування:
1. Поріжте масло кубиками. У мисці змішайте масло з цукром і ванільним цукром. Можете просто перетерти руками або змішати міксером.
2. Додайте яйце, щіпку солі — перемішайте до однорідності.
3. Поступово додайте борошно й замісіть тісто. Воно має бути м’яким, але не липким.
4. Загорніть тісто в плівку й покладіть в холодильник на 30–60 хвилин, щоб стало більш еластичним.
5. Розігрійте духовку до 180°C. Розкачайте тісто товщиною близько 5 мм. Виріжте печиво формочками або просто ножем.
6. Викладіть на деко, застелене пергаментом. За бажанням прикрасьте — посипте цукром, зробіть візерунок виделкою, додайте джем у серединку.
7. Випікайте 10–15 хвилин, поки краї не стануть злегка золотистими.
Печиво добре зберігається в герметичній банці до 5 днів.
Цікаві факти про пісочне печиво:
1. Пропорції мають значення.
Класичне співвідношення: 1 частина цукру, 2 частини масла, 3 частини борошна. Цей баланс забезпечує улюблену багатьма крихку структуру.
2. Температура масла — ключова.
Якщо масло занадто м’яке або розтоплене — печиво вийде жорстким. Саме холодне масло, перетерте з борошном, створює правильну текстуру.
3. Пісочне тісто — база для тартів і тарталеток.
Його використовують не лише для печива, а й для солодких або солоних відкритих пирогів.
4. Неймовірна універсальність.
Одне й те саме тісто можна використовувати з начинками, посипками, глазур’ю, джемом або без нічого — кожного разу отримуючи новий смак.
5. Найкраще смакує через день.
Наступного дня після випікання пісочне печиво часто стає ще ніжнішим і ароматнішим.
Фото згенерував ШІ
ФОТО ТИЖНЯ
