Рецепт піци “Чотири сири” від “Галки”

Піца “Quattro Formaggi” у перекладі з італійської означає “чотири сири”. Вона є однією з найвідоміших білих піц у світі. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти (на 1 велику піцу)

Для тіста:

• 250 г борошна;
• 150 мл теплої води;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 ст. л. оливкової олії.

Для начинки:

• 80 г моцарели;
• 60 г горгонзоли;
• 50 г пармезану;
• 80 г твердого сиру (ементаль, гауда або чедер);
• 1–2 ст. л. вершків або оливкової олії (за бажанням);
• дрібка орегано;
• чорний перець — за смаком.

У класичній версії томатний соус зазвичай не використовують, щоб ніщо не перебивало смак сирів.

Приготування

Приготуйте тісто

• У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Залиште на 5–10 хвилин.
• Додайте борошно, сіль і оливкову олію. Замісіть еластичне тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.

Підготуйте основу

• Розігрійте духовку до 230–250°C.
• Розкачайте або розтягніть тісто у круг діаметром приблизно 30 см.

Додайте сири

• Моцарелу наріжте шматочками, горгонзолу поламайте на невеликі шматочки, пармезан натріть на тертці, твердий сир також натріть або наріжте тонкими скибками.
• Рівномірно розподіліть усі сири по поверхні тіста. За бажанням збризніть вершками або оливковою олією та додайте дрібку орегано.

Випікайте

• Випікайте піцу 10–12 хвилин, поки краї тіста не стануть золотистими, а сири повністю не розплавляться.

Подача

• Подавайте гарячою, посипавши свіжомеленим чорним перцем.

Поради

• Найкращий смак виходить, якщо поєднати сири різної текстури: м’який, твердий, витриманий і сир із блакитною пліснявою.
• Не перевантажуйте піцу сиром — він має рівномірно розплавитися, а не утворити надто товстий шар.
• До піци «Чотири сири» чудово смакує свіжа рукола, додана вже після випікання.

“Галка” писала рецепт піци з салямі.