Рецепт ролу “Каліфорнія” від “Галки”

Рол “Каліфорнія” придумали у США в 1960-х роках. Його створив шеф-кухар Ічіро Машіта в Лос-Анджелесі, щоб пристосувати японські суші до смаків американців. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти

Для рису:

• Рис для суші – 200 г
• Вода – 250 мл
• Рисовий оцет – 2 ст. ложки
• Цукор – 1 ч. ложка
• Сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:

• М’ясо краба або крабові палички – 100 г
• Авокадо – ½ шт.
• Огірок – ½ шт.
• Майонез (за бажанням) – 1 ст. ложка

Для зборки:

• Листи норі – 2 шт.
• Ікра тобіко або кунжут – 2 ст. ложки
• Бамбуковий килимок для ролів
• Соєвий соус, імбир і васабі – для подачі

Приготування

1. Промийте рис до прозорої води. Залийте водою, доведіть до кипіння, потім варіть під кришкою на мінімальному вогні 10–12 хв. Зніміть з вогню, залиште ще на 10 хв під кришкою.
2. Змішайте оцет, цукор і сіль, додайте до теплого рису, перемішайте. Дайте охолонути.
3. Наріжте авокадо й огірок тонкими смужками. Крабові палички подрібніть і змішайте з майонезом (не обов’язково).
4. Формування ролу:
   • Покладіть норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок, застелений плівкою.
   • Рівномірно розподіліть рис по всій поверхні норі, залишаючи 1 см з краю.
   • Переверніть норі рисом донизу.
   • Викладіть уздовж нижнього краю смужки крабової начинки, авокадо й огірка.
   • Акуратно скрутіть рол, притискаючи килимком.
5. Обваляйте готовий рол в ікрі тобіко або обсипте кунжутом.
6. Наріжте рол на 6–8 шматочків. Подавайте із соєвим соусом, маринованим імбирем і васабі.

Фото згенерував ШІ

“Галка” раніше писала рецепт плову.