Рецепт стейка від “Галки”

Назва страви походить від давньоскандинавського слова steik, яке означало шматок м’яса, смажений на жарі. Ми підготували унікальний стейку спеціально для читачів “Галки”. 

Інгредієнти (2 порції)

• 2 стейки яловичини товщиною 2–3 см;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 30 г вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 2–3 гілочки розмарину або чебрецю;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

1. Дістаньте стейки з холодильника приблизно за 20–30 хвилин до смаження. Промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
2. Перед смаженням посоліть і поперчіть стейки з обох боків.
3. Найкраще використовувати чавунну або товстостінну сковороду. Додайте оливкову олію та добре її розігрійте.
4. Викладіть м’ясо на гарячу сковороду. Смажте приблизно 2–3 хвилини з кожного боку для середнього ступеня просмаження, залежно від товщини стейка.
5. Наприкінці додайте вершкове масло, часник і розмарин. Нахиляйте сковороду та поливайте стейк ароматним маслом протягом 30–60 секунд.
6. Перекладіть стейки на дошку або тарілку та залиште на 5–7 хвилин. За цей час соки рівномірно розподіляться всередині м’яса.

Подача

Наріжте стейк скибочками або подавайте цілим. Доповнити його можна запеченою картоплею, овочами, салатом чи соусом.

Порада

Для точного ступеня просмаження найкраще використовувати кухонний термометр. Не притискайте стейк лопаткою під час смаження — так він втратить частину соків.

Фото згенерував ШІ

“Галка” писала рецепт вегетаріанського та класичного рагу.