Ще в одній франківській школі виявили порушення в організації харчування дітей (ФОТО)

2 березня управління освіти та науки Івано-Франківського виконавчого комітету міської ради провело вивчення стану організації харчування учнів у ЗШ № 24.

Послуги з організації гарячого харчування у даному закладі надає приватний підприємець Копчак Марія Петрівна.

У ході вивчення виявлені численні порушення:

–         зафіксовано формальний підхід до проведення закладки продуктів, відповідно до норм харчування, якість та вихід відпущених страв;

–         не проведено бракераж готової продукції,  запис у журналі бракеражу про якість готової продукції (сніданок) відсутній;

–          калькуляційні картки на страви, супровідні документи, які свідчать про  безпечність та якість продуктів харчування представлені частково;

–         не витримуються вимоги товарного сусідства: у холодильному обладнанні продукт молоковмісний сирний твердий, молоко, фрукти, овочі, морожений фарш, каструля з м’ясною підливою зберігаються разом, морожена риба, овочі, ковбасні вироби – на одному столі, що категорично заборонено санітарними нормами;

–         використовується привізний заморожений фарш,  що не відповідає технології приготування страви згідно з Збірником рецептур страв;

–          заміна страв та невідповідність виходу готових страв

                                Аналіз меню на 2 березня 2016р.

–         меню-розклад складений єдиним для всіх дітей закладу, не враховано вікові групи, наведені в нормах харчування;

–         при харчоблоці не наявні списки учнів, які знаходяться на диспансерному обліку і потребують дієтичного харчування, що є порушенням п.10. ДсанПіН 5.5.2..008-01 «Організація харчування»;

– за кількістю та асортиментом у шкільному буфеті переважають фасовані кондитерські вироби (15 найменувань, що становить 37% від загального асортименту страв);

– 44% від загального асортименту становлять вироби власного виробництва (салати – 7%, випічка – 37%);

– серед товарів, що реалізуються через буфет, наявна сильногазована мінеральна вода «Джерело».

                          Асортимент буфетної продукції

– використовуються терези з невизначеним терміном повірки;

– наявний пощерблений та неякісно помитий посуд;

– не всі працівники харчоблоку забезпечені головними уборами, чистими халатами;

– інвентар для прибирання промаркований частково;

– на дезінфікуючі засоби не представлені сертифікати відповідності.

         Стан харчоблоку та обідньої зали задовільний.

Складські приміщення потребують генерального прибирання.

  Відібрано зразки продуктів харчування для фізико-хімічних досліджень

  (масло «Волошкове поле» (200г), сосиски «ХОТ-ДОГ» (205г).