Страва, яка стала світовим хітом: рецепт карбонари від “Галки”

Слово carbonara походить від carbone — “вугілля”. Є версія, що страву готували італійські вуглярі. Сьогодні карбонара — одна з найвідоміших паст у світі й обов’язкова позиція майже в кожному італійському ресторані. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти (2 порції)

• 1 ст. л. оливкової олії (за бажанням);
• 200 г спагеті;
• 120 г бекону або панчети;
• 2 яйця;
• 1 жовток;
• 50–60 г твердого сиру (пармезан або пекоріно);
• сіль — за смаком;
• чорний перець.

Приготування

1. Зваріть спагеті у підсоленій воді до стану al dente (трохи твердими всередині). Збережіть трохи води після варіння пасти.
2. Наріжте бекон або панчету шматочками та обсмажте на сухій сковороді до золотистої скоринки.
3. У мисці змішайте: яйця, жовток, дрібно натертий сир, чорний перець.
4. Додайте гарячу пасту до бекону та перемішайте.
5. Зніміть сковороду з вогню. Влийте яєчно-сирний соус і швидко перемішуйте, щоб утворився ніжний кремовий соус, а яйця не перетворилися на омлет. Якщо соус густий — додайте трохи води від пасти.
6. Подавайте одразу, посипавши сиром і чорним перцем.

Фото згенерував ШІ

“Галка” писала рецепт тартару.