Страва, що викликає апетит: овочевий та класичний рецепти рагу від “Галки”

Слово ragout у перекладі з французької означає «страва, що викликає апетит». У Франції ще з XVII століття тушкували м’ясо з овочами у вині та спеціях. Ми підготували два унікальні рецепти цієї страви спеціально для читачів “Галки”. Перший рецепт – рагу з м’ясом. Другий рецепт – вегетаріанський.

Рецепт овочевого рагу

Інгредієнти (на 4 порції):

• Картопля – 4–5 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт. (або баклажан)
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідори – 2–3 шт. (можна замінити 200 мл томатного соку)
• Часник – 2 зубчики
• Олія – 2–3 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Лавровий лист – 1 шт.
• Зелень (петрушка, кріп) – для подачі

Приготування:

1. Картоплю наріжте кубиками, моркву – кружальцями, цибулю – півкільцями.
2. У глибокій сковороді або каструлі розігрійте олію, підсмажте цибулю до прозорості.
3. Додайте моркву та картоплю, трохи обсмажте.
4. Покладіть кабачок, перець і помідори (або томатний сік).
5. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і влийте трохи води (приблизно 200 мл).
6. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
7. Наприкінці додайте подрібнений часник і свіжу зелень.

М’ясне рагу

Інгредієнти (на 4–5 порцій):

• М’ясо (свинина, яловичина або курятина) – 600 г
• Картопля – 4–5 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 1–2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Кабачок або баклажан – 1 шт. (за бажанням)
• Помідори – 2–3 шт. або 200 мл томатного соку
• Часник – 2 зубчики
• Олія – 3–4 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Лавровий лист – 1 шт.
• Зелень (петрушка, кріп) – для подачі

Приготування:

1. М’ясо наріжте середніми кубиками. Обсмажте його на олії до рум’яної скоринки.
2. Додайте подрібнену цибулю та моркву, тушкуйте разом 5 хвилин.
3. Влийте трохи води (200–300 мл), накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
4. Додайте нарізані картоплю, перець, кабачок і помідори (або томатний сік).
5. Посоліть, поперчіть, киньте лавровий лист і тушкуйте ще 30–40 хвилин на слабкому вогні, час від часу помішуючи.
6. Наприкінці додайте часник і свіжу зелень.

Фото згенерував ШІ