Страва відома з часів Київської Русі: рецепт ухи від “Галки”

Уха відома ще з часів Київської Русі. Цікаво, що спочатку словом «уха» називали будь-який суп, а не лише рибний. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти (4–5 порцій)

• 1–1,5 кг риби (щука, судак, короп або окунь);
• 2–3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2–3 лаврові листки;
• 6–8 горошин чорного перцю;
• сіль — за смаком;
• 2–2,5 л води;
• зелень (кріп, петрушка).

Приготування

1. Рибу почистіть, випатрайте, добре промийте. Великі шматки наріжте.
2. Залийте рибу холодною водою, доведіть до кипіння. Зніміть піну.
3. Додайте цілу цибулину, лавровий лист і перець. Варіть на слабкому вогні 20–30 хвилин.
4. Дістаньте рибу (за бажанням — відокремте м’ясо від кісток).
5. У бульйон додайте нарізану картоплю та моркву. Варіть 10–15 хвилин.
6. Поверніть рибу в каструлю. Посоліть за смаком. Варіть ще 5–7 хвилин.
7. Посипте свіжою зеленню та подавайте гарячою.

Смачного!

Фото згенерував ШІ

“Галка” писала рецепт супу з фрикадельками.