Символ родинного затишку: рецепт вишневого пирога від “Галки”

У багатьох культурах вишневий пиріг – це символ домашнього тепла й турботи. Саме тому його часто готують до родинних свят і вихідних. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти

Для тіста:
• Борошно — 350 г;
• Вершкове масло (холодне) — 200 г;
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — щіпка;
• Яйце — 1 шт.
• Холодна вода — 2–4 ст. л.

Для начинки:
• Вишні (свіжі або заморожені, без кісточок) — 600–700 г;
• Цукор — 100–150 г (за смаком);
• Крохмаль — 2–3 ст. л.
• Ванільний цукор або ванілін — за бажанням;
• Лимонний сік — 1 ст. л. (для балансу смаку).

Приготування

Тісто (пісочне):
1. Наріжте холодне масло кубиками й перетріть з борошном до стану крихт;
2. Додайте цукор, сіль, яйце та поступово — холодну воду. Замісіть тісто;
3. Загорніть в плівку і поставте у холодильник на 30–60 хв.

Начинка:
1. Якщо вишні заморожені — розморозьте і злийте зайвий сік;
2. Додайте цукор, ваніль, лимонний сік і крохмаль. Добре перемішайте.

Збірка пирога:
1. Розкачайте 2/3 тіста й викладіть у форму з бортиками (можна змастити маслом);
2. Вилийте начинку;
3. З решти тіста зробіть смужки для решітки або накрийте пиріг повністю;
4. За бажанням — змастіть верх яйцем.

Випікання:
1. Розігрійте духовку до 180 °C;
2. Випікайте 40–50 хвилин до золотистої скоринки;
3. Дайте трохи охолонути перед нарізанням, щоб начинка загусла.

Фото згенерував ШІ