Тонкощі вибору норі для суші

Суші без норі – як піца без тіста або бургер без булочки. Саме ці хрусткі темні водорості надають ролам потрібної форми, особливого смаку та аромату моря. Але чи знали ви, що якість листя норі безпосередньо впливає на смак страви, а обрати правильні водорості норі  – не так просто, як здається.

Різні сорти, текстура, товщина – усе це має значення при приготуванні ролів. Для того, щоб ваші роли вийшли смачними, норі повинні бути високої якості – з насиченим смаком, без зайвої вологості та хрусткими. До того ж, важливо знати, з чого роблять листя норі, які норі краще обирати та як підготувати норі для суші. Давайте розберемося!

Які сорти норі бувають

Багато хто вважає, що норі – це просто висушені водорості, але насправді процес їх виготовлення набагато складніший. Так, для виготовлення норі використовують червоні водорості Porphyra, які ростуть у морській воді. Ці водорості збирають, промивають і висушують на спеціальних сітках, утворюючи тонкі листи. Процес дуже схожий на виготовлення паперу – водорості спершу подрібнюють, а потім пресують і висушують у формі рівних квадратних аркушів.

Крім цього, якість норі визначається не лише технологією виробництва, а й сортом, який обирають для суші. Тож виділяють кілька основних сортів норі:

1. Звичайне (A-grade, B-grade, C-grade) – найпоширеніші сорти, які відрізняються щільністю та кольором. A-grade – найкраще листя з насиченим темно-зеленим відтінком і гладкою текстурою.
2. Золоте норі (Gold) – преміальний варіант, який використовується у висококласних ресторанах. Листя тонке, але при цьому міцне, має насичений морський аромат.
   Срібне норі (Silver) – середня якість, яка використовується для приготування бюджетних ролів.
3. Бронзове норі (Bronze) – найдешевший варіант, який часто застосовується для гарячих ролів або смажених страв.

Норі: склад та корисні властивості водоростей

Норі – це не просто смачна оболонка для суші, а справжнє джерело корисних речовин. Вони містять протеїни, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які позитивно впливають на організм людини та сприяють зміцненню пам’яті й опорно-рухового апарату, поліпшенню зору, а також профілактиці атеросклерозу та хвороб судин. А користь листя норі полягає у тому, що морські водорості багаті на:

• йод, який підтримує здоров’я щитоподібної залози;
• вітаміни групи A, C, E, які зміцнюють імунітет та покращують стан шкіри;
• білок та протеїни, які є основним будівельним матеріалом в організмі людини;
• Омега-3 жирні кислоти, які покращують роботу серця та судин.

Як вибрати норі для суші

Для того, щоб ваші роли вийшли ідеальними, потрібно правильно підібрати норі, і обираючи норі для суші, варто звернути увагу на такі основні критерії:

• колір – якісні норі мають темно-зелений або чорний відтінок;
• товщина – лист має бути достатньо щільним, але не занадто грубим;
• текстура – гладенька з одного боку та трохи шорстка з іншого;
• запах – повинен бути легким морським, без різких ноток.

А як підготувати норі для суші? Перед використанням норі потрібно перевірити кожен лист, і якщо він втратив хрусткість, можна злегка підсушити його на сухій сковороді. Також важливо не перетримувати норі на повітрі, адже вони швидко вбирають вологу, і перед приготуванням ролів визначити правильний бік – глянцевий бік має бути зовні ролу, а шорсткий – всередині.

Якщо ви хочете скуштувати справжні популярні роли з якісними норі, не витрачайте час на пошуки інгредієнтів. В Online-Sushi можна замовити смачні роли з найкращими водоростями, свіжими морепродуктами та ідеально приготованим рисом. Не витрачайте час на приготування – просто замовте роли з доставкою по Києву та насолоджуйтесь автентичним смаком японської кухні прямо у себе вдома!

Реклама