Вже завтра, 28 квітня, всі будуть насолоджуватися смаком найрізноманітніших великодніх пасок. Команда OGOGO! зібрала для вас кілька оригінальних рецептів паски на випадок, якщо раптом ви ще не встигли приготувати свій святковий десерт.
Рецептом пасочки на жовтках, яка вийде на всі 100% з нами поділилась модель з Івано-Франківська Таїсія Шапіро.
“Мої Великодні малюточки! Такі ніжні та смачнезні. Неймовірно м’яка та пухнаста паска. У неї вкладена вся душа і любов.
Це один з варіантів пасочки, а декор може бути різним, починаючи від кокосу і завершуючи снікерсом або з цукатами та горішками, ідеально для діток в маленькі кошички”, – каже про свої пасочки модель.
Основа пасочки – опара!
24г Живих Дріждів
175г Молока
100г Борошна
20г Цукруц
Розчинити дріжджі в теплому молоці , добавити всі інші інгредієнти , змішати до однорідної маси. Накрити рушничком та покласти в тепленьке місце.
Далі приготувати
75г вершкового масла кімнатної температури
4жовтка
3 яйця
30г олії
80г цукру
300г борошна
Збиваємо масло з частиною цукру до однорідної маси . Окремо збиваємо жовтки з рештою цукру до побіління та білки до піків .
В готову опару добавляємо всі інгредієнти (я вимішую ручним міксером, по трішки всипаючи борошно) .
Тісто може вам здатися рідким , але насправді це те,що потрібно! Не варто забивати паску мукою. Накриваємо та ставимо на 30хв в тепле місце. Тісто виросте в тричі більше .
Хитрощі: Форми можна не змащувати, якщо вирішили підстрахуватися то посипте зверху борошном! Ложкою наповнюйте 1/3 форми та залиште в теплому місті підрости. Далі покрити зверху жовточком та випікати 40хв при 180*
До слова, ми вже писали про модельну кар’єру дівчини, детальніше про це читайте у статті “Як франківська модель здобула славу у країнах Азії “.
Паска за рецептом Дарії Цвек (інтерпритована Бабою Доцькою)
Наступний рецепт від прикарпатської співачки Баби Доцьки, про яку ми писали раніше у статті “MARUV по-гуцульськи: прикарпатка зняла провокативний кліп, бо вважає, що “Євробачення пустили попри мешти”.
“Я печу паску за рецептом Дарії Цвек, але трошка змінюю його під себе “, – каже Доцька.
Для паски треба:
1 кг муки
2 шклянки молока
200 гр цукру
10 жовтків
100 г дріжджів
0,5 чайної ложки солі
200 гр масла або олії
ванілін
родзинки
Опара: в 2 шклянках теплого молока розвести дріжджі, додати ложку цукру і три столові ложки муки.
Поставити опару в тепле місце аби підійшла. Жовтки розтерти з рештою цукру (маса має побіліти).
До борошна влити опару, додати жовтки з цукром, сіль, ванілін і місити тісто до появи пухирців. Тісто має бути еластичне, легке і не липнути до рук і миски.
Далі додати розтоплене масло або олію, родзинки і ще раз вимішати тісто. Дати тісту підійти в два рази. Перемісити і дати підійти ще раз.
Форми змастити і наповнити на 1/3, дати підійти в два рази. Випікати при 200 градусах до готовності (пробую сірником).
І ше маю такий секрет: би легше було місити тісто – треба руки і миску троха змастити олією
Якщо вам «приїлись» традиційні рецепти паски і душа гурмана вимагає чогось нового та смачного, а рецепти із сотнями інгредієнтів наганяють тугу, можна приготувати італійський кекс.
Італійська паска або “Панеттоне” від викладачки франківського вишу Наталії Марчук
“Щороку вдосконалюю дизайн, а рецепт завжди один- італійський панеттоне”, – каже викладачка.
Продукти:
Борошно – 450 г
Сіль – 1 чайна ложка
Цукор – 75 г
Дріжджі – пресовані 21 г
Цедра одного апельсина
Цедра одного лимона
Яйця – 1 шт
Жовтки – 4 шт
Ванільний цукор – 1 пакетик
Молоко (тепле) – 150 мл.
Масло вершкове – 175 г
Родзинки – 75 г
Цукати – 125 г
Спочатку підготуйте опару. З дріжджів і молока та дрібки борошна. Спершу розтираю дріжджі з чайною ложкою цукру, доки вони не стануть рідкими. Додаю до них тепле молоко. Потім трохи борошна. І ставлю в тепле місце.
Поріжте кубиками масло. Воно має бути кімнатної температури, тобто м’яким.
Доки робиться опара – просійте борошно з сіллю у велику миску. Додайте цукор, ванільний цукор і цедру. До речі, замість ванілі можна взяти екстракт мигдалю. Останній мені більше подобається. Все перемішайте. Яйце збийте з підготовленими жовтками і теж вилийте у миску. Коли буде готова опара, додайте її. Добре вимішайте. Якщо миска достатньо велика і в ній зручно замішувати тісто, то лишайте його там, а як ні, то перекладіть на стільницю.
По шматочку додавайте масло до тіста і продовжуйте місити, доки не використаєте усе масло. Але не кладіть усе відразу.
Візьміть миску з розрахунку, що тісто, яке у вас вийшло, збільшиться як мінімум у двічі.
Присипте її борошном. І покладіть туди тісто. Загорніть у харчову плівку і залиште підходити на 3-4 години.
Коли тісто підійде – вибийте його. Вимісіть його знову. Додавайте потрохи родзинки та цукати.
Перекладіть тісто у форму. Зробіть надріз у вигляді хреста. І поставте підходити ще на одну-дві години. Тісто має збільшитись десь у тричі. У мене форма діаметром 20 см і заввишки 7 см.
Випікаємо нашу паску таким чином. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Намазуємо тісто збитим білком і ставимо на 15 хвилин. Після цього зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 40-45. Після того як вона спеклась, залиште її у формі на 10 хвилин. Після чого можете перекласти на решітку для повного вистигання. (За рецептом Андрія Волика)
Смачного і Христос Воскрес!
ФОТО ТИЖНЯ
