Багато людей насолоджуються культурним відпочинком, наливаючи собі келих смачного вина, але часто звертають мало уваги на форму посуду. І тут упускається важливий аспект: правильно підібраний келих сприяє повному розкриттю смаку та аромату напою, підкреслює його унікальні якості, задумані виробником. У цій статті ми розглянемо, які келихи використовуються для різних видів вина, чому червоне та біле вино краще пити з посуду різної форми.
Які келихи підходять для червоного вина
Червоне вино відрізняється насиченим смаком і для повного розкриття його смаків потрібна велика площа контакту з повітрям. У цьому ключі келихи для вина виготовляються широкими та місткими, з деякими різновидами, що вміщують до 1 літра. Це збільшує площу поверхні рідини, яка знаходиться в контакті з киснем, що в результаті надає можливість відчути повний смак та аромат напою, досягнувши максимального задоволення від його характеристик.
Аромат вина формується з різноманітних дрібних випарів, де феноли перетворюються на леткі форми тільки на повітрі. Вузьке шийка келиха збирає разом усі ці речовини, створюючи збірний аромат. Що стосується висоти келиха, то у разі червоного вина застосовується невисока ніжка у фужерах, оскільки температура напою має бути кімнатною, і деяке нагрівання від руки не зашкодить його смаку.
Ще одним важливим аспектом є біологічні особливості нашої мови, а саме, рецептори солодощі знаходяться саме на його кінчику. Форма бочкоподібного посуду спрямовує напій на кінчик нашої мови, забезпечуючи повне відчуття смаку.
Які мають бути келихи для білого вина
Їхня місткість зазвичай обмежується 350 мл, і такий обсяг дозволяє швидко насолодитися напоєм, уникнувши його нагрівання. Білі вина, що відрізняються ніжнішим смаком у порівнянні з червоними, знаходять своє ідеальне втілення у фужерах з майже вертикальними стінками та легким завуженням зверху. Це забезпечує збереження прохолоди напою, при цьому випаровування зосереджуються в келиху, даруючи можливість повноцінно насолодитися його ароматом.
Для білого вина також важлива взаємодія з киснем. Витягнута форма фужера з майже вертикальними стінками ідеально підходить для молодих вин: вони знаходяться в контакті з повітрям достатньо часу, щоб повністю розкрити свій смак. Висока та тонка ніжка не тільки служить естетичній функції (хоча такі келихи надають вишуканості будь-якому столу), а й захищає напій від нагрівання. Біле вино має залишатися прохолодним, і завдяки високій ніжці воно не піддається нагріванню від руки.
Існує два поширені види келихів для білого вина: “Флют” та “Шардоне”. Форма першого нагадує тюльпан, із легким завуженням зверху. Крім білих сортів, з таких келихів іноді вживають ігристі вина. “Шардоне” є класичним варіантом, близьким за формою до фужера для червоного вина, але з меншим об’ємом.
Келихи для рожевого вина
Рожеве вино виготовляється з червоного винограду та відрізняється м’яким смаком. Цей напій подається охолодженим у посуді, який має форму бутона троянди. Своєрідна форма келиха робить його унікальним – шийка розширюється, нагадуючи пелюстки троянди. Цей особливий дизайн забезпечує тому, щоб рідина потрапляла на кінчик язика, де знаходяться рецептори солодкого смаку, що додає насолоди при кожному ковтку і допомагає відрізнити рожеве вино від інших сортів.
Для кріплених та десертних вин
Келихи для кріплених вин, таких як шеррі, портвейн або мадера, мають певні характеристики, які виділяють їх серед інших винних посудів. Зазвичай вони мають коротку чашу з розширеним верхнім діаметром, що сприяє кращій концентрації ароматів та насиченості смаку. Шийка таких келихів може бути широким, забезпечуючи напою можливість краще дихати і розкривати свої якості.
Об’єм бокалів для кріплених вин зазвичай невеликий, оскільки ці вина зазвичай вживають у невеликих порціях, і менший об’єм допомагає зберігати температуру напою. Часто вони виготовляються з тонкого та прозорого скла, що додає елегантності та дозволяє насолоджуватися візуальним сприйняттям кріплених вин. Такі келихи створюють оптимальні умови для насолоди багатством смаків та ароматів цього типу вин.
ПРОМО
ФОТО ТИЖНЯ
