Яку червону рибу використовують для суші

Замовляючи суші в Івано-Франківську на сайті https://if.sushi-go.com.ua/, ми звикли обирати найсмачніші варіанти з рибою. Але яку ж саме рибку використовують для приготування японських смаколиків?

Популярна червона риба для ролів

Найчастіше для приготування ролів використовують рибу, яку називають червоною, тобто ту, яка належить до сімейства лососевих. Під цією назвою ховаються рибини, які мешкають в акваторії Атлантичного та Тихого океану, а ще – у прісних водах на півночі.

Обрали її для суші тому, що вона поживна, корисна, містить безліч вітамінів та мінералів, а ще має м’який, приємний смак. Окрім того, вона містить корисні жири та амінокислоти, які допомагають у функціонуванні організму.

У топі популярних риб для суші відзначимо наступних лососевих:

1. Форель: ідеальний варіант для суші, адже така рибка розводиться штучно, містить близько двадцяти потрібних амінокислот, а також чималу кількість насичених жирних компонентів.
2. Сьомга: найцінніша промислова риба, яку також називають атлантичним лососем, який містить чималу кількість мінералів та поживних речовин.
3. Лосось: так званий сталевий, який візуально нагадує форель, розводиться безпосередньо у штучних водах, а тому доволі часто потрапляє на стіл.

Окрім лососевих досить часто у суші та ролах можна побачити й інші види риби. Наприклад, японці понад усе полюбляють додавати до ролів шматочки річкового вугра. Це риба, яка візуально нагадує змію, має доволі жирне м’ясо з легкою солодкістю посмаку. При цьому в Японії вважають, що саме ця риба дає найбільше енергії та корисних речовин.

Ще одна риба, яку часто можна побачити у ролах – це тунець. Не секрет, що її червоне м’ясо – справжній делікатес. Воно м’язисте, щільне, ніжно-рожеве, а ще містить велику кількість білка, майже відсутні жири та холестерин.

Як правильно обрати червону рибу

Найперше, що варто запам’ятати, обираючи рибу для суші – звернути увагу на її запах. Якщо це охолоджена риба – вона має пахнути свіжістю та морем. Якщо ж запах має якісь неприємні, гидкі, стухлі ноти – не варто її обирати.

Заморожену рибу обирати не варто, або якщо іншого варіанту нема – зверніть увагу на те, аби на ній було небагато льоду. Його велика кількість свідчить про те, що рибу неодноразово піддавали процесу заморожування. А також така риба не повинна мати блідий колір, що так говорить про повторне заморожування.

Багаторазово заморожений продукт не підходить для приготування ролів. Вся річ у тім, що такі шматочки втрачають свій смак та користь, адже заморозка порушує структуру волокон. Саме тому вона може розпадатись на рисі, або ж взагалі погано жуватись.

Якщо ви обираєте тушку риби для приготування кількох порцій ролів – обережно натисніть на неї пальцем. На свіжій рибі ямка швидко зникне, оскільки свіже м’ясо доволі пружне та еластичне, а от протерміноване, яке лежить вже якийсь час, збереже на собі заглиблення.

А для того, аби не мати проблем з вибором риби, замовляйте вже готові роли у Суші-Го!

Реклама