Її їдять у всьому світі: рецепт котлети по-київськи від “Галки”

Котлета по-київськи була однією з улюблених страв на світових виставках кулінарного мистецтва у середині ХХ століття. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”. 

Інгредієнти (на 4 порції):

• Куряче філе – 4 шт. (приблизно по 150–200 г кожне)
• Масло вершкове – 100 г (холодне)
• Часник – 1 зубчик (за бажанням)
• Сіль, перець – за смаком
• Яйця – 2 шт.
• Панірувальні сухарі – 100 г
• Борошно – 50 г
• Олія рослинна – для смаження

Приготування:

1. Підготовка масла:
   • Вершкове масло наріжте невеликими кубиками, змішайте з дрібно порізаним або пропущеним через прес часником, посоліть і поперчіть.
   • Сформуйте невеликий циліндр, загорніть у харчову плівку та поставте в морозильник на 15–20 хвилин.
2. Підготовка курячого філе:
   • Філе відбийте кухонним молотком між двома шарами харчової плівки до товщини приблизно 1 см.
   • Посоліть та поперчіть м’ясо з обох сторін.
3. Формування котлет:
   • На середину відбитого філе покладіть шматочок замороженого масла.
   • Акуратно загорніть філе навколо масла так, щоб воно було повністю закрите, формуючи “пакетик”.
4. Панірування:
   • Котлети обваляйте спочатку в борошні, потім у збитому яйці, і нарешті – у панірувальних сухарях.
   • Для кращого шару можна повторити обвалювання у яйці та сухарях ще раз.
5. Смаження:
   • Розігрійте олію на середньому вогні.
   • Обсмажте котлети по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
   • Потім накрийте кришкою та зменшіть вогонь, доведіть до готовності ще 5–7 хвилин.
   • Масло всередині котлети повинно залишитися рідким.
6. Подача:
   • Подавайте гарячими з картопляним пюре, овочами або легким салатом.

Фото згенерував ШІ

Раніше “Галка” писала рецепт домашніх котлет.