Всі ми хочемо куштувати не лише смачне, але й корисне. Команда OGOGO! поспілкувалась із 23-річною калушанкою Іриною Стецько, жінка за спеціальністю – фармацевт, а зараз займається виготовленням хенд-мейд солодощів, цукерок, арахісових та вітамінних паст. Більше про технологію та користь таких смаколиків читайте далі.
Ще від студентських років любила експерементувати із кулінарними рецептами, у тому числі і з арахісовою пастою, яку готувала для себе, рідних та друзів. Після закінчення навчання працювала у аптеці. Згодом вийшла заміж, завагітніла. Через декілька місяців після народження малюка почала «вивчати» інстаграм, як платформу, де кожен може себе реалізувати. Прийшло натхнення на створення сторінки з арахісовою пастою:) На початку був один вид арахісової пасти (мед та сіль), з часом все вдосконалювалося та кількість смаків збільшувалась. На той час я настільки захопилась цією справою і мені завжди хотілось зробити щось нове.
– Як вирішити робити цукерки, які особливості їх приготування?
-Почала експерементувати із цукерочками, які ставила у подарунок в коробочку із замовленням. Згодом наткнулась в інтернеті на статтю, у якій йшлось про «вітамінну суміш доктора Амосова». Зрозуміла, що склад цукерок-подарунків майже ідентичний до складу пасти Амосова. З часом приходили повідомлення від клієнтів із проханням додати цукерки до асортименту. А я тішилась, розуміючи, що це справді смачно і я можу розвиватись у цій сфері)
-Розкажіть про технологію створення паст і цукерок.
-95% процесу виготовлення паст і цукерок – ручна робота. Технологія створення арахісових паст складається із наступних етапів: обсмаження, очищення від шкаралупи, перемелювання арахісу до потрібної консистенції. Якщо паста із якимось смаком – додаються відповідні інгредієнти (мед, журавлина, фініки і т.п.) Для вітамінних паст та цукерок всі сухофрукти замочуються і промиваються водою та висушуються у дегідраторі. Відповідно до смаку цукерок відбувається процес змішування(перемелювання) інградієнтів. Відрізняються і складом, і консистенцією. Арахісова паста у складі містить: арахіс 100% (нейтральна паста) – в залежності від виду – натуральну добавку ~10-15% (мед, фініки, чорний шоколад..)
-Як ваші рідні ставляться до цієї справи?
-Чоловік та мама справді обожнюють арахісову пасту, а от тато не може звикнути до її в’язкості. А з дитиною інша історія – через ГВ проявилась алергія. Страшно подумати, якою була б реакція, якби він спробував пасту. На даний час для нас обох найкращі смаколики – вітамінна паста та цукерочки, що не містять арахісу.
Читайте більше на OGOGO!
ФОТО ТИЖНЯ
