Пандемія коронавірусу вразила не лише систему охорони здоров’я країни, а й економіку. Як у “карантинні” тижні працював і працює найбільший виробник хлібо-булочних виробів на Прикарпатті – “Івано-Франківський Хлібокомбінат”, розпитали у його керівниці – Галини Іщак.
Читайте також: Хліб, іграшки, кабелі: як виживає й розширюється бізнес у Франківську в умовах війни
Цікаво, що у цей непевний час стратегічно важливе для краю підприємство змогло не лише зберегти виробництво, а й потішити франківців новими смаколиками.
– Галино Богданівно, як запровадження карантину вплинуло на одне з основних підприємств міста – «Івано-Франківський хлібокомбінат»?
– Ми, як стратегічний об’єкт міста, який забезпечує більш ніж половину населення Івано-Франківської області хлібом, доклали максимальних зусиль, щоб зберегти виробництво та забезпечувати людей нашою продукцією.
Найбільша проблема, з якою ми стикнулись – проблеми з добиранням людей на роботу. На початку карантину зупинили громадський транспорт, а в нас на підприємстві (завод та магазини фірмової торгівлі) працює понад 600 людей, 80% з яких не живуть безпосередньо в Івано-Франківську, а приїжджають на роботу з сіл та районів. Цю проблему ми мали вирішити в дуже короткі терміни, адже якщо ми вчасно не привеземо працівників на роботу – люди залишаться без хліба. Ми орендували та продовжуємо орендувати два автобуси, прописали маршрути, і забираємо наших працівників з різних куточків області. Оскільки працівники працюють позмінно – автобуси одних людей привозять на роботу, а інших відразу забирають додому. Окрім цього, ще чотири наші легкові машини доставляють працівників в найбільш віддалені точки.
– Які додаткові заходи безпеки ввели у себе на підприємстві, аби не наражати на небезпеку працівників і споживачів?
– Тут треба було діяти дуже швидко, ми в екстреному режимі закуповували маски, рукавиці, санітайзери та засоби для дезінфекцій приміщень. Ми вивели додаткових прибиральниць, на підприємстві та у всіх наших магазинах постійно проходить посилена дезінфекція, також ми дезінфікуємо весь наш транспорт. На прохідній всім міряють температуру безконтактним термометром.
На початку карантину ми закупили експрес-тести на COVID-19, які проводили всім, хто мав погане самопочуття.
-Чи суттєво впало виробництво на хлібокомбінаті у ці тижні?
– В загальному у ці тижні споживання хліба впало на 10%. При тому, що в перший тиждень карантину був шалений стрибок вверх, все ж таки ми пов’язуємо це з тим, що в людей на початку почалася паніка, після першого тижня показник впав десь на 15%, це тривало 2-3 тижні, а потім потрошки попит почав зростати. Зараз ми повертаємось на той рівень, який був перед карантином, знову нарощуємо потужності та працюємо на повну.
– Чи правда, що незважаючи на труднощі, Ви запустили на ринок нову продукцію – чіабатту під ТМ Chanta? Чому наважилися на такий крок?
– Насправді все було вже готово до запуску цієї продукції, тому в період карантину ми вирішили потішити наших споживачів смачними новинками.
– Чим цікава і смачніша Ваша чіабатта?
– Такого продукту ще не було, повірте. Пiдприємство “Чанта Маунт” впроваджує новi технологiчнi рiшення, що дозволило створити екологiчний продукт найвищої якостi. Ми поєднуємо потужне традицiйне ремесло хлiбопечення iз найсучаснiшими технологiями. Ферментацiя тiста, використання натуральної закваски, випiкання в кам’яних печах є обов’язковою комбiнацiєю, що гарантує найвищу якiсть нашої продукцiї. Типовий домашнiй смак та ремiсничий вид – це те, що робить наш хлiб справдi особливим.
– Де можна купити і скуштувати вашу чіабатту?
– На даний момент продукція ТМ Chanta продається в 35 магазинах “Цар Хліб” в Івано-Франківську, надалі ми плануємо допікати її в наших кав’ярнях-пекарнях від “Цар Хліб”, заводимо цю продукцію в мережі супермаркетів. Також Ви можете скуштувати нашу чіабату у вигляді сендвічів в мережі Street Coffee.
– Знаємо, що Ви керуєте івано-франківським хлібокомбінатом близько пів року. З якими ідеями і планами прийшли на цю посаду?
– Ідей і планів дуже багато. Ми ввели лінійку тостових хлібів, лінійку гріссіні – ароматні та хрусткі палички, які будуть чудовим варіантом перекусу, або у вигляді закуски до супів/салатів, ввели бездріжджовий хліб “Фітнес-мікс”, додали неймовірно ароматний хліб з солодом та кмином – “Покровський”, а також розширили лінійку зернових хлібів.
Почали оновлювати фірмову мережу “Цар Хліб”, наші магазини та МАФи ми плануємо переробити під крамниці-пекарні, де буде свіжа випічка та смачна кава, перший такий МАФ буде оновлено з початку червня по вул. Федьковича (навпроти входу в ОКЛ).
– Чим ще потішить у майбутньому прикарпатців “Івано-Франківський хлібокомбінат”?
– Ми будемо запускати нову торгову марку, виводимо кондитерські вироби під абсолютно іншим брендом, оновлюємо повністю існуючий асортимент та додаємо новинки, які приємно вразять наших споживачів. Всі деталі згодом 🙂
– А як щодо планів подальшої модернізації комбінату? Знаємо, що за останні роки підприємство суттєво оновилося.
– На даному етапі ми проводимо модернізацію лінії виробництва формового хліба, починаючи з дозування борошна та процесу замішування тіста, закінчуючи повною заміною форм та реставрацією печі, в якій він випікається. Вже в червні наш споживач отримає повністю оновлений та набагато смачніший формовий хліб, який так люблять гості наших магазинів.
Після цього ми плануємо запустити нову лінію житнього хліба – «Ризький» хліб. Він буде пухкий та ароматний, маємо таку думку, що «Ризький» сподобається тим людям, які люблять «Дарницький» хліб.
Також ми зараз старанно працюємо над сервісом, аналізуємо всі нюанси, які виникають в процесі роботи, тому на стадії запуску зараз call-центр. Оператори самі будуть дзвонити до наших клієнтів та прийматимуть в них замовлення, це дозволить працювати швидше та вчасно реагувати на ситуації, які складаються протягом дня.
ФОТО ТИЖНЯ
